PRÉPARATION

1. Coupez la viande en gros cubes. Lavez, épluchez et coupez la carotte en rondelles. Mettez la viande dans un plat avec les carottes en rondelles, les clous de girofle et le poivre. Arrosez avec le vin. Laissez mariner au frais 3 heures au minimum.
2. Pelez et émincez l'oignon. Faite-le revenir dans une cocotte à revêtement anti-adhésif. Ajoutez les cubes de viandes bien égouttés, saupoudrez de fécule de maïs, mélangez bien et faites brunir sur feu vif. Incorporez ensuite l'ail écrasé, couvrez avec la marinade en remuant bien et, au besoin, complétez avec un peu d'eau. Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni.
3. Laissez mijoter 1h30 sur feu doux, ajoutez les rondelles de carotte et de champignons et poursuivez la cuisson 30 minutes.
4. Servez bien chaud avec de la moutarde à l'ancienne.

INGRÉDIENTS