Pelez l'aubergine, coupez-la en deux dans le sens de la longueur puis en fines rondelles. Saupoudrez-les de sel et laissez dégorger dans une passoire pendant une heure. Ensuite, rincez-les et laissez-les sécher sur du papier absorbant.
Préchauffez le four à 200°C (Th. 6-7).
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une sauteuse afin d'y faire revenir les aubergines pendant 10 minutes environ. Déposez sur du papier absorbant pour qu’elles s’égouttent. Ajoutez le reste de l’huile dans une poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez l’oignon et l’ail, les tomates et le mélange d’herbes.
Versez du vin, portez à ébullition. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Baissez le feu et laissez réduire 15 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes le temps indiqué sur l'emballage. Egouttez.
Garnissez le fond d’un plat à gratin avec une couche de préparation à la tomate, recouvrez avec la moitié des aubergines, des pâtes et du basilic. Ajoutez la mozzarella coupée en tranches et renouvelez l’opération en terminant par les aubergines.