PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
2. Dans une casserole, faites suer l'échalote dans l'huile d'olive.
3. Ajoutez les épinards et faites-les cuire sur feu doux. Assaisonnez de sel, de poivre, de muscade et ail pressé.
4. Réalisez une sauce béchamel sans matières grasses : Mélangez la farine avec un peu de lait afin éviter les grumeaux, ajoutez ensuite le reste du lait et mélangez. Portez à ébullition sans cesser de tourner jusqu'à épaississement. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
5. Préparez un court-bouillon en infusant le bouquet garni 10 minutes dans de l'eau bouillante. Pochez-y les filets de poisson durant 5 minutes. Retirez-les ensuite du court-bouillon et égouttez-les.
6. Dans un plat allant au four, placez les épinards, déposez-y ensuite les filets de poisson et nappez-les de sauce béchamel. Parsemez de fromage râpé. Faites cuire 20 minutes.
7. Servir avec des pommes de terre cuites à l'eau.

INGRÉDIENTS